发布时间：2016-01-29所属分类：医学论文浏览：1次
摘 要： 现在保健知识对现在人来说是重要的一门学问，要如何来保健呢，什么是正确的保健方式呢，对于茶饮上有何新的方向呢?本文是一篇医学论文。近年来的研究结果表明，金花茶叶具有抑制肿瘤，增强机体免疫机能，增强心肌收缩力和血管弹性，降低胆固醇，降血压等作用
现在保健知识对现在人来说是重要的一门学问，要如何来保健呢，什么是正确的保健方式呢，对于茶饮上有何新的方向呢?本文是一篇医学论文。近年来的研究结果表明，金花茶叶具有抑制肿瘤，增强机体免疫机能，增强心肌收缩力和血管弹性，降低胆固醇，降血压等作用。至今为止，金花茶的开发利用技术研究相对较少，虽然已经研究开发出金花茶袋泡茶、口服液、浓缩饮液以及金花茶原粉等产品，但目前大众化的金花茶保健功能饮料的开发尚未见报道。
摘要：探讨了金花茶保健饮料的加工工艺和最佳配方、色泽保持以及澄清的最佳处理方法，研制出一种具有金花茶独特风味，甘甜清凉，回味悠长，并具有调节血脂、清咽润肺等功效的金花茶保健饮料。关键词：金花茶;保健饮料;色泽保持;澄清。
关键词：金花茶,保健饮料,医学论文范例
金花茶(Camelliachrysantha(Hu)Tuyama)属山茶科、山茶属、金花茶组、金花茶系植物,与中国名茶同科属[1]。金花茶的化学成分多达400多种，其中有多种对人体有重要保健作用的微量元素、氨基酸、维生素以及茶多酚、黄酮类、皂甙类等。
医学论文：《中国保健营养》，《中国保健营养》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署正式批准，中华人民共和国卫生部主管，全国卫生产业企业管理协会主办的医药卫生综合类国家级杂志，创刊时间为1990年。本刊以广大医学工作者为主要读者对象,报道医学领域领先的科研成果和临床经验,以及对临床有指导作用且与临床密切结合的基础理论研究。本刊分别由我国著名的临床专家执编，全国各优秀医院院长及专家为顾问团，审稿严慎，因而期刊具有较高的实用性、指导性和权威性。
本研究以金花茶为主要原料，辅以罗汉果、槐花、薄荷等原料，通过正交试验筛选出最佳配方和选择最佳的加工工艺，解决了困扰已久的金花茶饮料澄清问题，研制出了一种具有金花茶独特风味，甘甜清凉，回味悠长，并具有调节血脂、清咽润肺等功效的金花茶保健饮料。
1材料与方法
1.1材料和设备
1.1.1实验材料：金花茶浓缩液由广西富新科技股份有限公司提供;槐花、罗汉果和薄荷为市售中草药;β-环状糊精、抗坏血酸、山梨糖醇为市售食品添加剂;海藻糖(纯度≥98%)由广西南宁中诺生物工程有限公司提供。
1.1.2主要仪器设备：多功能不锈钢提取罐、板框过滤机(200目)、不锈钢调配罐、高压均质机、紫外可见分光光度计(ShimadzuUV-9100型)、离心机、不锈钢储罐等。
1.2工艺流程
1.3操作要点
1.3.1罗汉果、槐花、薄荷浸提液的制备
选用优质罗汉果，将罗汉果的外皮洗净，掰开将其果仁逐个分开;将无杂质、无虫害的槐花和薄荷分别用蒸馏水清洗干净;将上述原料分别放入多功能不锈钢提取罐中，加50倍(按质量计)的蒸馏水，于70-75℃浸提15min，经板框过滤机(200目)过滤，分别得到滤液，冷却待用。
1.3.2金花茶浓缩液的稀释、脱苦
金花茶浓缩液具有较强烈的苦涩味[4，6]，对饮料成品的品质(特别是口感)影响较大，需对金花茶浓缩液进行稀释、脱苦。将金花茶浓缩液(茶多酚含量为1.52x104mg/ml，固形物含量为8%)以蒸馏水按1：10的比例稀释，以稀释液计，加入0.5%的β-环状糊精充分搅拌均匀，利用β-环状糊精的包埋作用对金花茶的苦涩味进行微胶囊化处理，以达到缓解苦涩味的目的。
1.3.3调配
金花茶稀释液25%，罗汉果浸提液25%，薄荷浸提液15%,槐花浸提液10%，海藻糖1%，山梨糖醇5%，抗坏血酸0.05%，蒸馏水补充至100%。按配方准确称量加入不锈钢调配罐中，在80℃条件下充分搅拌。
1.3.4过滤、均质
调配液含有大量的大颗粒悬浮物质，呈浑浊的深褐色，用板框过滤机(200目)进行过滤，可除去大部分悬浮的果胶和纤维素物质，调配液变得较为透明，色泽变为红棕色。过滤后在高压均质机中经30Mpa压力均质处理。
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