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《中国酿造》简介
《中国酿造》(China Brewing)(月刊)1982年创刊，是中国商业联合会主管，中国商业联合会与北京王致和食品集团有限公司联合主办的酿造业权威杂志。是一本立足于传播传统酿造文化与现代先进酿造技术的国内外公开发行的科技期刊。本刊专业性强，论述精辟。以刊登酱油、醋、酒类、酱类、酱腌菜、复合调味料、酶制剂及呈味核苷酸等有关食品发酵方面的相关文章。中国酿造自创刊以来，一直是中国酿造业领域的基础研究和应用研究方面科技工作者发表研究成果，开展学术交流的重要平台。《中国酿造》主管单位：中国商业联合会，主办单位：中国调味品协会;北京食品科学研究院，国内统一刊号：11-1818/TS，国际标准刊号：0254-5071
《中国酿造》栏目设置
专论与综述、研究报告、创新与借鉴、经验交流、分析与检测、新产品开发、管理与营销、答疑解惑。
《中国酿造》杂志发表论文：
鲍鱼脏器酶解工艺条件的优化 …………………………………郭芳;方婷;陈锦权;
纤维素酶-压热法制备马铃薯抗性淀粉工艺参数优化………………………………… 章丽琳;叶陵;张喻;
金银花中绿原酸的双水相萃取及抗氧化能力研究 …………………………………胡佳钦;向福;石长萍;吴伟;方元平;
超声波辅助法提取葡萄籽中原花青素工艺的研究………………………………… 苏芳;顾明广;冯献起;
超声波辅助提取德江天麻多糖工艺优化 …………………………………杨天友;刘金涛;李刚凤;
水酶法提取葡萄籽中蛋白质工艺的研究 …………………………………尹佳;王璐;孙健英;蔡莹莹;隋新;
响应面法优化火棘果中多酚提取工艺………………………………… 吴伟;李格;向福;
《中国酿造》投稿须知
1、要求论点明确，实事求是，论证合理，简明扼要，语言通顺，结论合理。文稿(含插图和表格)字数控制在6000字以内(不包括参考文献)。
2、论文(中文)书写格式：题名(一般不超过20个字，必要时可加副题);作者姓名(作者人数不超过5位);工作单位(高校作者注明系别)及邮政编码;中文摘要(字数100～300，用第三人称格式撰写，内容包括目的、方法、结果(结论)和讨论，综述文的摘要内容包括论述的发展水平，作者评论和展望);关键词(3～8个);正文。
3、英文内容：题名、作者姓名(用汉语拼音)、工作单位、摘要(应与中文摘要内容对应，用第三人称撰写，并符合英语语法规范)、关键词、图表的题目、参考文献。
4、请注明论文的基金资助项目或课题(并附编号)，
5、请注明第一作者简介：姓名、出生年、籍贯、职称(学位)、研究方向、通讯地址、电话或E-mail。若有导师指导，请注明导师姓名、职称、E-mail。
6、文中插图，请采用计算机制图，照片请选用黑白图片，要求线条清晰，标注完整。文中表格请使用三线表，图表应有图表序号和中、英文图表题。
7、来稿要采用规范化名词术语，计量名称及符号采用我国法定计量单位(用国际通用符号)。数理公式一律写成横式。
8、引用的中外文献和图表应在文中引文处右上角标明参考文献序号，并按正文内出现的先后顺序编码。请按下列格式书写：
8.1连续出版物格式：序号主要责任者(不超过3人时应全部列出，超过3人只列前3人，之后加“，等”或“，etal”。外国人姓名采用姓前名后的形式，姓全称，名可缩写，).题名[文献类型标志].连续出版物题名：其他题名信息.(外国期刊名可用标准缩写，请加缩写点)，年，卷(期)：页码.获取和访问路径.
8.2专著、论文集、学位论文、报告格式：序号主要责任者.提名：其他题名信息.[文献类型标志].其他责任者.版本次.译者.出版地：出版者，出版年引文页码.获取和访问路径.
(文献类型标识：专著-[M];论文集-[C];学位论文-[D];报告-[R])
8.3专利文献格式：序号专利申请者或所有者.专利题名：专利国别，专利号[文献类型标志P].公告日期或公开日期[引用日期].获取和访问路径。
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