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《肉类工业》杂志于1980年创刊，由全国肉类工业科技情报中心站编辑、出版、国内外公开发行，主要介绍和提供肉类方面的科学技术、管理经验、市场分析、生产实践、行业动态等方面的最新信息，侧重于介绍肉类企业实际生产工作中遇到的具体问题与情况，及其解决的方法和措施，为中国肉类加工业现代化服务。
主要栏目
本刊专栏有：政策与法规、市场分析与前景、屠宰加工与设备、肉制品加工与设备、产品开发·试验研究、肉类食品添加剂、节能与环保、质量·卫生·标准·安全、知识窗、信息报道等。
取得荣誉
商业部和湖北省优秀期刊
报刊职能
主要报道国内外肉类工业科技水平和发展动态;原料肉与肉制品的初级和深度加工、肉制品产品配方、工艺流程及新产品开发、肉类冷藏加工技术;副产品、油脂、血的加工、综合利用和动物饲料加工;速冻方便食品及冷冻、冷藏食品的加工技术及设备应用;食品卫生、质量、安全、环保、节能、汗水处理等技术与经验;肉类加工企业的设计、建筑、工艺、操作技术、机械设备的设计、革新、使用、维修和保养等经验及新设备的引进、消化吸收和国产化研究;名优新特产品介绍，科普知识等。主要为肉类加工行业科技人员、各级管理人员以及相关部门介绍并提供国内外肉类加工行业科研、加工技术、生产经营管理等方面的最新信息，为肉类加工行业现代化建设服务。
期刊收录论文目录：
我国重点地区猪肉水分含量研究张新玲;张瑞;刘华琳;金社胜;姚强 (11)
冷鲜鸡的综合保鲜技术研究付丽;陈有亮 (17)
L-乳酸钠对青岛风味火腿感官品质和保鲜效果的影响周辉;扶庆权;吴香 (21)
关于我国猪肉水分限量的研究邓咏梅 (24)
肉品安全与检测
肉制品中淀粉含量两种标准检测方法的比较陈岩 (28)
鸡骨素中水分含量的测定张英超;王艳芳;魏永义 (30)
谷来香肉制品技术服务中心 (31)
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