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美食研究

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期刊周期：季刊

国内统一刊号：32-1854/TS

国际标准刊号：2095-8730

主管单位：江苏省教育厅

主办单位：扬州大学

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　　《美食研究》(季刊)创刊于1984年，由扬州大学主办。是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。办刊宗旨：探索总结烹饪理论，继承弘扬饮食文化，反映烹饪研究最新成果，为教学科研工作服务。办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地，又是餐饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者的良师益友。主要栏目有：饮食文化研究、美食旅游研究、餐饮市场与企业管理、现代烹饪与食品科学、烹饪教育与教学。

　　复合影响因子：0.217

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　　综合影响因子：0.157

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　　扩刊版影响因子：0.174

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　　美食研究期刊宗旨

　　融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地，又是餐饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者的良师益友。

　　美食研究栏目

　　饮食文化研究、美食旅游研究、餐饮市场与企业管理、现代烹饪与食品科学、烹饪教育与教学

　　美食研究目录

　　基于酒文化旅游的文化创意产品开发策略研究周睿

　　稻米与麦穗的对话：南北交汇的淮河饮食文化何宏;赵炜

　　中国人饮食习惯与心态思辨邵万宽