发布时间：2022-03-21所属分类：学术成果常识浏览：1次
螺杆挤压有关的论文文献有很多，国内论文文献可以通过在知网、维普、万方和龙源等平台检索。检索方法可以参考：论文文献怎么检索?下面学术顾问给大家整理了一些分享给大家：
螺杆挤压有关的论文文献一、水分含量对双螺杆挤压处理山药淀粉理化性质的影响
摘要：使用同向双螺杆挤出机研究了水分含量对山药淀粉理化和流变性质的影响。结果表明:挤压后山药淀粉颗粒受到破坏,出现不规则碎片,其结晶度降低,且随着水分含量的增加而增加。挤压后淀粉的溶解度升高,膨胀度下降,随着水分含量升高,溶解度减小,膨胀度增加。流变学结果表现为弱凝胶性质,山药淀粉的储能模量(G’)和损耗模量(G’’)随水分含量升高呈上升趋势。最佳水分含量为25%,此时山药淀粉稳定性较好,溶解度最高,不易凝胶化。
关键词：双螺杆挤压;水分含量;山药淀粉;理化和流变性质;
螺杆挤压有关的论文文献二、双螺杆挤压对枣渣膳食纤维的改性研究
摘要：采用双螺杆挤压技术对枣渣膳食纤维进行改性处理,以可溶性膳食纤维(SDF)质量分数为指标,研究物料水分质量分数、主机频率、挤压温度对SDF质量分数的影响,利用响应面试验优化双螺杆挤压工艺条件,并对改性后枣渣膳食纤维的理化特性进行分析.结果表明:双螺杆挤压改性枣渣膳食纤维的最佳工艺条件为物料水分质量分数27.5%,主机频率34 Hz,挤压温度164℃,在此工艺条件下,与改性前相比,枣渣膳食纤维的SDF质量分数增加至17.76%,其粉体流动性增强,色泽变淡、变暗.
关键词：枣渣;可溶性膳食纤维;双螺杆挤压;
螺杆挤压有关的论文文献三、双螺杆挤压复合方便粥配方优化及品质分析
摘要：为促进低值大米深加工综合利用及满足市场对营养方便速食粥的需求,本研究特开发研制高蛋白、高膳食纤维的方便粥。本实验采用D-最优混料设计研究碎米、大豆蛋白粉、藜麦、黑豆、燕麦、黑米6种原料的不同配比对方便粥感官及品质的影响。结果表明:方便粥主要混合原料最优配方为碎米粉50%、大豆蛋白粉14%、藜麦粉20%、燕麦粉5%、黑豆粉5%、黑米粉6%。该混料配方制作的方便粥糊化度为97.48%、复水率为488.36%、吸水性为493.89%、感官评分为91.14分,方便粥蛋白质含量为15.37%,膳食纤维含量为8.42%。本研究为功能性营养方便速食粥开发提供了新途径,也为低值大米深加工综合利用开拓了新途径。
关键词：方便粥;双螺杆挤压膨化;配方优化;D-最优混料设计;
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